ترجمة ومعنى acid value

يشير مصطلح acid value أو رقم الحمض، إلى مقياس لكمية الأحماض الدهنية الحرة الموجودة في عينة من الدهون أو الزيت، ويعبر عنه بكمية هيدروكسيد البوتاسيوم اللازمة لمعادلة الأحماض الحرة في جرام واحد من العينة.