ترجمة ومعنى astacene (astacin)
الترجمة
استاسين (صبغ في القشريات)
الشرح
يمثل astacene أو الأستاسين، صباغاً كاروتينويدياً أحمر اللون يوجد في بعض القشريات (مثل جراد البحر والكركند) وبعض الأسماك (مثل السلمون)، وهو المسؤول عن لونها الأحمر عند الطهي.
