ترجمة ومعنى glutelin

يشير مصطلح glutelin إلى نوع من البروتينات البسيطة الموجودة في بذور الحبوب (مثل الغلوتينين في القمح)، وهي غير قابلة للذوبان في الماء والمحاليل الملحية ولكنها تذوب في الأحماض والقلويات المخففة.