ترجمة ومعنى gluten

يشير الاسم gluten أو الغلوتين، إلى مركب بروتيني يوجد بشكل طبيعي في بعض الحبوب مثل القمح والشعير والجاودار، وهو المسؤول عن إعطاء العجين مرونته ومطاطيته، ولكنه يمكن أن يسبب مشاكل صحية لدى الأشخاص المصابين بالداء البطني أو حساسية الغلوتين.