ترجمة ومعنى pectase

يشير pectase أو البكتاز إلى إنزيم يوجد في بعض الفواكه والنباتات ويعمل على تحويل البكتين (مادة هلامية) إلى حمض البكتيك، مما يساهم في عملية نضج الفاكهة.