ترجمة ومعنى pectinase

يشير pectinase أو بكتيناز إلى إنزيم يكسر مادة البكتين، ويستخدم في صناعة الأغذية لتصفية عصائر الفاكهة والنبيذ وفي تحضير الأنسجة النباتية.