ترجمة ومعنى pectinesterase

يشير مصطلح pectinesterase إلى إنزيم بكتين إستراز، وهو إنزيم يكسر الروابط الإسترية في جزيئات البكتين، ويستخدم في صناعة الأغذية لتوضيح عصائر الفاكهة.