ترجمة ومعنى pexin (rennet)

يشير مصطلح pexin أو rennet (منفحة) إلى مركب إنزيمي (يحتوي بشكل أساسي على إنزيم الكيموسين) يتم استخراجه من معدة العجول الرضيعة أو يتم إنتاجه ميكروبياً، ويستخدم في صناعة الجبن لتخثير الحليب وفصل الخثارة عن مصل اللبن