ترجمة ومعنى zymase

يمثل zymase الزيماز، وهو مركب إنزيمي معقد يوجد في الخميرة، ويحفز عملية التخمر الكحولي للسكر لإنتاج الإيثانول وثاني أكسيد الكربون.