ترجمة ومعنى zytase

يشير مصطلح zytase أو زيتاز إلى اسم قديم لمجموعة من الإنزيمات الموجودة في الخميرة والتي كانت يعتقد أنها مسؤولة عن عملية التخمر الكحولي.